È un vino bianco di classe, ottenuto da uve chardonnay al 100%, dal colore paglierino, il profumo fruttato e fiorito, e un gusto fresco, sapido, armonico. Le uve raccolte verso la metà di settembre sono sottoposte ad una breve macerazione a bassissima temperatura...

TERRENO: Sabbioso/argilloso
ESPOSIZIONE: Sud/Sud-Ovest
GIACITURA: Collinare
UVE: 100% Chardonnay
DIRADAMENTO: fino al 50%
ANNO D’IMPIANTO: 1978
NUMERO DI CEPPI: 5000 per ettaro
ALTITUDINE: 260 m s.l.m.

VINIFICAZIONE:
• Vendemmia in cassete di plastica forate da Kg 20 max
• Pigiatura e diraspatura
• Crio-macerazione a 5°C per 36 ore dell’uva ammostata
• Pressatura soffice per separare il mosto dalle bucce
• Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata in acciaio inox
• A fermentazione ultimata pulizia del vino
• Preparazione per l’imbottigliamento in primavera
• Affinamento in bottiglia per 2/3 mesi

CARATTERI ORGANOLETTICI
• Colore: paglierino con riflessi verdognoli
• Profumo: fruttato e intenso
• Sapore: fresco, sapido e persistente

GRADAZIONE: 11,5-12% vol

ABBINAMENTI: moderatamente alcolico, questo vino elegante si accompagna con aperitivi e antipasti, insalate di pasta fredde, carni bianche e pesce, formaggi freschi. Meglio servirlo fresco, tra i 10 e i 12 gradi, in calici a tulipano.

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