Il Quid Monferrato Rosso, dal colore rubino con riflessi violacei, il profumo fruttato intenso con leggere note erbacee e il sapore secco, pieno, caldo e persistente, è ottenuto dalla vinificazione separata di uve Barbera, Grignolino, Pinot Nero e Cabernet Sauvignon...

TERRENO: Sabbioso/argilloso
ESPOSIZIONE: Sud/Sud-Ovest
GIACITURA: Collinare
UVE: Barbera, Cabernet Sauvignon, Grignolino, Pinot Nero
DIRADAMENTO: fino al 50%
ANNO D’IMPIANTO: 1978 - 1999
NUMERO DI CEPPI: 5200 per ettaro
ALTITUDINE: 260 m s.l.m.

VINIFICAZIONE:
• Raccolta manuale delle uve in cassette di plastica forate da Kg 20 con accurata cernita dei grappoli
• Vinificazione separata delle uve (vista la differente epoca di maturazione) con diraspapigiatura e fermentazione alcolica con l’utilizzo di lieviti selezionati e macerazione con le bucce per 7-10 giorni, con due rimontaggi giornalieri
• Temperatura di fermentazione controllata 26-28ºC
• Svinatura a fine fermentazione alcolica
• Fermentazione malolattica completa in vasche di acciaio inox
• Imbottigliamento in primavera
• Affinamento in bottiglia per 3 mesi

CARATTERI ORGANOLETTICI
• Colore: rosso rubino con riflessi viola
• Profumo: fruttato intenso con note erbacee
• Sapore: secco, pieno, caldo in buona armonia, persistente

GRADAZIONE: 13% vol

ABBINAMENTI: Vino da tutto pasto, accompagna antipasti a base di verdure, salumi, minestre, risotti, secondi piatti a base di carni rosse, formaggi freschi o leggermente stagionati.

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