Vino rosso intenso e generoso, che nasce da uve Barbera, si presenta di colore rubino tendente al granato, il profumo è ricco di sentori fragranti (confettura, fiori secchi) e speziati (cannella, tabacco e vaniglia), il sapore sontuoso e caldo...

TERRENO: Sabbioso/Argilloso
ESPOSIZIONE: Sud/Sud-Ovest
GIACITURA: Collinare
UVE: 100% Barbera d’Asti
DIRADAMENTO: 50%
ANNO D’IMPIANTO: 1975
NUMERO DI CEPPI: 4500 per ettaro
ALTITUDINE: 260 m s.l.m.

VINIFICAZIONE:
• Vendemmia in cassette di plastica forate da 20 kg max
• Pigiatura e diraspatura
• Crio-macerazione a 5°C per 36 ore dell’uva ammostata
• Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e con 2/3 rimontaggi al giorno per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti
• Durante la fermentazione alcolica si effettuano 2 delestage
(svuotamento completo del liquido per poi reinserirlo sulle bucce)
• Svinatura ad esaurimento zuccheri
• Fermentazione malolattica in barriques
• Affinamento e maturazione in barriques dai 12 ai 14 mesi
• Preparazione per l’imbottigliamento
• Affinamento in bottiglia per 2-3 mesi

CARATTERI ORGANOLETTICI
• Colore: rubino con riflessi mattonati
• Profumo: vinoso e fruttato con sentori speziati
• Sapore: deciso, pieno e persistente

GRADAZIONE: 14-14,5% vol

ABBINAMENTI: in tavola servito nei grandi calici di cristallo, alla temperatura di 18-20°, esibisce il suo ricco bouquet ed accompagna primi piatti, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

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