Set di macina sale e pepe –

Un modo conveniente per ottenere pepe e spezie appena macinate è quello di usare un prodotto sempre in voga e sempre attuale, o per meglio dire un set: un set da macina sale e pepe.

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Il macina sale e pepe, detto anche macinapepe, è un dispositivo meccanico che genera calore dalla combustione del sale o del pepe. Il pepe nero è una pianta da fiore sotterranea della famiglia delle Solanaceae Piperaceae, comunemente coltivata per il suo frutto (un grano di pepe), chiamato pepe, che normalmente viene essiccato e conservato per essere usato come condimento e spezia. Il frutto stesso è normalmente di circa 5 mm di diametro e nero, con un singolare seme nero, a differenza di tutte le altre piante di pepe che contengono più semi. Per la loro uniformità e la qualità del loro sapore, il pepe in grani si colloca al primo posto tra le spezie nelle indagini culinarie.

Il processo meccanico di produzione delle polveri sottili comporta il passaggio di liquidi caldi attraverso piccoli fori, spesso rivestiti di carta per garantire la pulizia. A volte, per produrre tagli più fini, i fori superiori sono rivestiti con feritoie metalliche, che possono essere azionate manualmente o elettronicamente. L’impugnatura in legno rialzata, utilizzata per muovere il tamburo rotante o “lavandino”, è fissata ad un mandrino che genera calore e pressione, che a sua volta macina le spezie grossolane. L’albero rotante in metallo è fissato all’impugnatura in modo tale che ruoti in un movimento circolare intorno al mandrino, macinando le spezie in particelle di polvere fine.

Per preparare il pepe macinato e altre spezie per il condimento o la cottura, è necessario possedere un set di macina sale e pepe progettato per soddisfare le loro specifiche esigenze. Ad esempio, un set progettato per la preparazione del sale marino, un prodotto più assorbente del sale da tavola, potrebbe non essere in grado di macinare con precisione i grani di pepe nero a causa della grande superficie dei grani di pepe, e la profondità della penetrazione nel terreno dipende dalle dimensioni e dallo spessore del set di macina pepe. Un set di macina pepe può anche avere una capacità maggiore per macinare il sale marino grosso rispetto a quelli per il sale da tavola. Un set progettato per utilizzare il sale marino tritato per la preparazione della cottura può non essere abbastanza potente per utilizzare le spezie fresche per condire una vasta gamma di piatti, tra cui dolci, caramelle, e anche prodotti a base di carne come la carne a scaglie e salame.